Cádiz o málaga
CompartirDesde la delicia frita del pescaíto frito y el salado fresquísimo del atún rojo hasta los famosos finos secos del Jerez jerezano y flamenco, la provincia más meridional de España, Cádiz, es una delicia para los viajeros amantes de la gastronomía. Aquí, la costa atlántica, de arena blanca y azotada por el viento, sirve exquisiteces marineras que difícilmente podrá saborear en la España mediterránea, mientras que las sutiles especias del vecino Marruecos impregnan muchos platos locales.
Y, entre tanta cocina tradicional, un grupo de chefs creativos de renombre sigue combinando técnicas innovadoras, sabores originales, influencias internacionales y productos locales fabulosamente frescos, marcando la pauta de una de las escenas gastronómicas regionales más excitantes de España.
Todas las exploraciones gastronómicas de la provincia deberían comenzar por la alegre capital, Cádiz. Conocer esta ciudad histórica es tanto ir a la caza de los triunfos culinarios gaditanos como holgazanear en sus playas rubias y polvorientas y beber en su burbujeante ambiente urbano.
Pero todos esos maravillosos ingredientes frescos también se están transformando en encarnaciones muy creativas con un toque firmemente contemporáneo. Entre los más innovadores se encuentran La Marmita, andaluz-internacional, el sofisticado Sopranis, la antigua tienda de ultramarinos Ultramar&nos, la Tapería de Columela y el neoclásico Mercado Central de Abastos. En el céntrico Barrio del Pópulo, la Taberna La Sorpresa ha resucitado con sus tapas de atún y sus jereces de barril. El Café Royalty, antiguo centro intelectual y favorito del compositor Manuel de Falla, ha sido exquisitamente reformado y ahora ofrece una cocina andaluza moderna entre techos con frescos y paredes de espejos.
Arquitectura gaditana
La variedad de platos que componen la cocina tradicional gaditana es realmente asombrosa. Un viaje corto o una escapada romántica apenas dan tiempo a probar toda la comida que ofrece esta región. La variedad culinaria se debe a la cantidad de ingredientes de calidad que se cultivan, crían o pescan en el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico.
Los buñuelos de gambas, disponibles en casi cualquier bar de tapas o restaurante, son quizás el bocado más famoso, pero también merece la pena probar muchas otras recetas antes de considerarse un experto en la cocina regional.
El pescado desempeña un papel fundamental en la cocina tradicional gaditana. Los pescadores locales capturan muchos de los pescados que se venden en España y en el extranjero (como Japón). Algunas de las especies más apreciadas en los platos de pescado de la región son:
¿Por qué es famosa Cádiz?
La variedad de platos que componen la cocina tradicional gaditana es realmente asombrosa. Un viaje corto o una escapada romántica apenas dan tiempo a probar toda la comida que ofrece esta región. La variedad culinaria se debe a la cantidad de ingredientes de calidad que se cultivan, crían o pescan en el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico.
Los buñuelos de gambas, disponibles en casi cualquier bar de tapas o restaurante, son quizás el bocado más famoso, pero también merece la pena probar muchas otras recetas antes de considerarse un experto en la cocina regional.
El pescado desempeña un papel fundamental en la cocina tradicional gaditana. Los pescadores locales capturan muchos de los pescados que se venden en España y en el extranjero (como Japón). Algunas de las especies más apreciadas en los platos de pescado de la región son:
Seguridad en Cádiz
Acompáñenos en nuestro viaje culinario y ayúdenos a responder qué comer en Cádiz. Probaremos 5 platos tradicionales y le desvelaremos los mejores lugares donde degustarlos. La cocina de esta ciudad es una de las más variadas de Andalucía, y además utiliza muchos ingredientes en sus recetas. Si va a viajar al sur y se pregunta qué comer en Cádiz, ya tiene la respuesta.
El paso del atún rojo por el Estrecho de Gibraltar es un acontecimiento espectacular. En las localidades de Conil de la Frontera, Barbate, Tarifa y Zahara de los Atunes se pescan estos atunes cada mes de mayo con almadraba. La almadraba es una técnica sostenible para capturar atunes que se practica en esta región y también en las de Italia, Marruecos y Portugal. Consiste en instalar algo parecido a un laberinto de redes. Es interesante saber que las 4 ciudades gaditanas mencionadas celebran rutas del atún en mayo. Muchos restaurantes de los municipios están más que encantados de ofrecer a los turistas degustaciones de atún rojo. Las rutas van acompañadas de música en directo, por las calles, animaciones para niños y mucho más.
