Galicia, España
Aunque se trata de “carne de vaca vieja y gorda”, se dice que es una de las mejores carnes de vacuno del mundo. Esto se debe a que procede de una raza de toros y vacas llamada “rubia gallega”. Tienen más de ocho años y proceden de Galicia, en el noroeste de España.
Para asegurarnos de que está tan fresco como cuando salió de nuestra tienda, su compra se entrega en un embalaje aislante ecológico de calidad superior, diseñado específicamente para el transporte de productos sensibles a la temperatura.
Esto es lo que se conoce como “carne de vacuno de primera”. Procedente de reses que han vagabundeado por los montes gallegos entre 8 y 15 años, la costilla de buey tiene un famoso sabor fuerte que procede de su intenso veteado.
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Rubia gallega vs wagyu
Rubia gallega, el ganado español se desarrolla ahora en IndonesiaCualquier debate sobre la carne de vacuno de calidad debe hacer referencia a la vaca española. Galicia, una región de España, tiene una especie de vaca con características propias. La especie, Rubia Gallega, también se conoce como Rubia Gallega. Este ganado se cría por necesidades interprofesionales. La Rubia Gallega se cría por su leche y su carne. En su desarrollo, la producción de carne se convirtió en una concentración prioritaria sobre la producción de leche. Sin embargo, el volumen de leche que puede producir esta vaca española no es desdeñable. No es de extrañar, por tanto, que la rubia gallega se haya convertido en una de las principales materias primas del noroeste de España.
La disponibilidad de carne de vacuno local para satisfacer la demanda del mercado no siempre es suficiente. Por eso Indonesia necesita carne de vacuno importada. Hay varias formas de abordar la falta de autosuficiencia en carne. Además de importar, es necesario aumentar la producción local. Por eso se está aplicando en Indonesia el programa de desarrollo de la rubia gallega.
Qué vacas se utilizan para carne
La Rubia Gallega, gallega: Rubia Galega, es una raza bovina autóctona de la comunidad autónoma de Galicia, en el noroeste de España. Se cría principalmente para carne[3]: 143 Se distribuye por toda Galicia, concentrándose alrededor del 75% de la población en la provincia de Lugo.[4] El pelaje puede ser rubio rojizo, trigueño o de color canela.[3]: 145
A finales de 2015, la población total censada de Rubia Gallega era de 39.971 ejemplares, de los cuales casi todos se encontraban en Galicia[6] La raza se distribuye por toda la comunidad autónoma, concentrándose alrededor del 75% de la población en la provincia de Lugo[4] Se encuentra especialmente en altitudes superiores a unos 550 m en las zonas montañosas del norte de la provincia, incluyendo la Serra da Carba [gl], la Serra de Lourenzá [gl] y la Serra de Xistral [gl][7]: 74
La Rubia Gallega es una raza principalmente bovina de carne[2], cuya leche se utiliza para la producción del queso Tetilla[8], que cuenta con la Denominación de Origen desde 1993 y con la certificación europea DOP desde 1996[9]. La Rubia Gallega tiene un temperamento tranquilo y es apta para el trabajo de tiro; sin embargo, es lenta en comparación con bueyes de otras razas[5]: 109
Nuevas razas bovinas
La Asturiana de la Montaña es una raza bovina local española, dotada de una notable aptitud para la búsqueda de alimento, capacidad de cría y docilidad. Se cría principalmente en el oriente de Asturias, en el norte de España, sobre todo en la cordillera de los Picos de Europa, incluido el Parque Nacional de Covadonga.
El ganado vacuno del Valle de Asturias es originario de los valles asturianos. Se crían sobre todo en las zonas costeras del norte del Golfo de Vizcaya y en los valles fluviales al pie de la Cordillera Cantábrica.
El toro bravo español (Toro Bravo, toro de lidia, toro lidiado, ganado bravo, Touro de Lide) es una población bovina ibérica heterogénea. Se cría principalmente en libertad en fincas extensivas de España, Portugal y países latinoamericanos donde se organizan corridas de toros.
