La nata para montar sirve para cocinar

¿Puedo utilizar nata montada para cocer pasta?

Batir es el proceso de batir enérgicamente un ingrediente para incorporar aire, lo que hace que el ingrediente se vuelva espumoso. El batido transforma la nata espesa en nata montada. Las claras de huevo montadas a punto de nieve se utilizan para hacer merengue para tartas, pavlova o turrones. Las claras montadas también se utilizan en mousses, soufflés y pasteles de ángel. Las patatas y la calabaza también son buenas candidatas para batir.

Un producto que utilizamos con frecuencia en nuestra casa es el queso fresco batido. Aunque es un acompañamiento obvio para los bagels, ¡nos encanta en el pan de plátano! Curiosamente, el queso fresco batido es más caro que el queso fresco normal (sobre todo si prefieres las variedades aromatizadas), aunque lo que estás pagando es aire añadido. Puedes ahorrar hasta un 60% haciéndolo tú mismo y las posibilidades de sabor son infinitas…

Recetas de cenas con nata montada

La nata montada se puede utilizar para varios fines. Un uso común es para hacer una cobertura batida para tartas, pasteles y otros postres. También se utiliza como ingrediente en recetas de postres, sopas, salsas y bebidas. Para hacer coberturas batidas, se bate la nata espesa con un batidor de varillas, una batidora manual o una batidora de pie. El proceso de mezclado crea burbujas de aire en la nata y, al batirla, la grasa se distribuye entre las burbujas de aire, lo que hace que se peguen y creen espuma. Las partículas de grasa deben estar frías para que se adhieran entre sí.

La cantidad de grasa butírica contenida en la nata determinará lo bien que montará la nata y lo estable que será. En la tabla siguiente se indican algunos de los distintos tipos de nata disponibles.

Pasteurizada y ultrapasteurizada: Las natas suelen llevar la etiqueta de pasteurizada o ultrapasteurizada. Las cremas ultrapasteurizadas se mantienen frescas durante más tiempo, pero las pasteurizadas tienen mejor sabor, son más esponjosas y se conservan mejor. Si no encuentra la pasteurizada, puede utilizar la ultrapasteurizada.

Usos de la nata espesa en repostería

Con todas las opciones que hay en la sección de lácteos, es fácil confundirse. ¿Nata espesa frente a nata para montar? ¿Y qué hay de la nata espesa frente a la nata para montar? Ah, y luego están los sustitutos de la nata líquida y la nata espesa. Sus nombres similares y su colocación uno junto al otro en las estanterías de los comercios pueden desconcertar incluso a los cocineros avanzados y, en última instancia, afectar a la consistencia, la textura y el sabor de determinados platos. Así que vamos a desmitificar estos productos lácteos y a explicar algunos conocimientos básicos sobre la nata.

La nata líquida es un ingrediente habitual en recetas dulces y saladas. La nata espesa (también conocida como nata para montar) contiene entre un 36 y un 40 por ciento de grasa láctea y es más espesa que la nata líquida, la nata para montar, la nata líquida, la leche entera y la leche evaporada. El alto contenido en grasa de la nata espesa hace que no se cuaje al calentarla y es la mejor opción para batirla hasta obtener picos firmes.

En realidad, la nata espesa y la nata para montar son el mismo producto, pero con dos nombres distintos. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU., la nata espesa y la nata para montar espesa deben contener al menos un 36% de grasa láctea. Su información nutricional también es la misma: ambas contienen unas 50 calorías, 5 gramos de grasa y 3,5 gramos de grasa saturada por cucharada. La próxima vez que vea nata espesa y nata para montar juntas en el supermercado, no tendrá que pensárselo dos veces para elegir la que más le guste. Distinta etiqueta, los mismos deliciosos productos lácteos.

Cómo utilizar la nata montada de cartón

La nata es un producto lácteo compuesto por la capa más grasa que se descrema de la parte superior de la leche antes de la homogeneización. En la leche no homogeneizada, la grasa, que es menos densa, acaba subiendo a la superficie. En la producción industrial de nata, este proceso se acelera utilizando centrifugadoras llamadas “separadoras”. En muchos países, se vende en varios grados según el contenido total de grasa butírica. Puede secarse hasta convertirla en polvo para su envío a mercados lejanos, y contiene altos niveles de grasas saturadas[1][2].

La nata producida por el ganado vacuno (sobre todo el de Jersey) que pasta en pastos naturales suele contener algunos pigmentos carotenoides derivados de las plantas que comen; restos de estos pigmentos de color intenso dan a la leche un tono ligeramente amarillo, de ahí el nombre del color blanco amarillento: nata. Los carotenoides son también el origen del color amarillo de la mantequilla. La nata procedente de leche de cabra, de búfala de agua o de vacas alimentadas en el interior con grano o pellets a base de grano, es blanca[4].

La nata se utiliza como ingrediente en muchos alimentos, como el helado, muchas salsas, sopas, guisos, pudines y algunas bases de natillas, y también se usa para pasteles. La nata montada se sirve como cobertura de helados, batidos, lassi, ponche de huevo, tartas dulces, fresas, arándanos o melocotones. La nata también se utiliza en currys indios como los platos masala.