Consistencia de masa de tarta de vainilla
En nuestro post anterior compartí 4 tipos principales de pasteles utilizados en repostería, basados en métodos de mezcla – uno de ellos era el Bizcocho. Estos bizcochos se combinan de distintas formas, lo que les confiere un sabor y una textura diferentes.
En este post describiré los 4 tipos de bizcochos más populares y sus métodos de mezcla. Espero que esto le ayude como panadero o pastelero cuando encuentre diferentes métodos de mezcla en las diversas recetas que puede buscar o encontrar en nuestro libro electrónico de recetas que también puede comprar, por ejemplo, en nuestro Recetario que contiene recetas de bizcochos.
Este tipo de bizcocho contiene tanto la clara como las yemas en la receta. Sin embargo, primero se separan; se baten por separado (claras y azúcar para hacer un merengue) y luego se vuelven a mezclar. En este tipo de bizcocho, los huevos son el gasificante de la receta. Tradicionalmente, en esta receta no se utilizan gasificantes químicos.
Puede utilizar este tipo de bizcocho en el montaje de los pasteles Forrest Blanco o Negro. Haga clic aquí para ver una receta sencilla de Bizcocho picante en este blog elaborada con este método. Este tipo de bizcocho se decora mejor con un glaseado de nata montada, ya que tiende a tener una textura más ligera.
Pastel esponjoso
Hacer un pastel perfecto es todo un arte. Y muchos pasteleros novatos buscan respuestas a preguntas como cómo hacer un pastel húmedo y suave. Aunque no requiere demasiados ingredientes, mezclarlos perfectamente y en la cantidad precisa es indispensable para hornear un pastel delicioso.
Pero para que tu tarta destaque, hay ciertas técnicas de repostería que te ayudarán a hornear un pastel increíblemente esponjoso. Y los trucos de repostería que vamos a compartir contigo responderán perfectamente a tus dudas sobre “cómo hacer un pastel esponjoso” y cómo hornear un pastel húmedo. Con estos 9 trucos de repostería para hacer pasteles esponjosos, seguro que su próximo pastel dejará a todos boquiabiertos con su impecable sabor. Puede que tengas contigo la mejor receta de tarta esponjosa que vas a seguir, pero los consejos que vamos a compartir no deberían faltar para alcanzar la perfección en la repostería.
Dobla la harina con cuidado – Mientras doblas la mezcla, haz figuras de 8 en movimiento. Para obtener un pastel súper esponjoso, debes asegurarte de no mezclar demasiado el pastel, ya que mataría las burbujas y lo endurecería.
Receta de bizcocho esponjoso
Hacer un bizcocho perfecto es todo un arte. Y muchos pasteleros novatos buscan respuestas a preguntas como cómo hacer un bizcocho húmedo y suave. Aunque no requiere demasiados ingredientes, mezclarlos a la perfección y en la cantidad precisa es indispensable para hornear un pastel delicioso.
Pero para que tu tarta destaque, hay ciertas técnicas de repostería que te ayudarán a hornear un pastel increíblemente esponjoso. Y los trucos de repostería que vamos a compartir contigo responderán perfectamente a tus dudas sobre “cómo hacer un pastel esponjoso” y cómo hornear un pastel húmedo. Con estos 9 trucos de repostería para hacer pasteles esponjosos, seguro que su próximo pastel dejará a todos boquiabiertos con su impecable sabor. Puede que tengas contigo la mejor receta de tarta esponjosa que vas a seguir, pero los consejos que vamos a compartir no deberían faltar para alcanzar la perfección en la repostería.
Dobla la harina con cuidado – Mientras doblas la mezcla, haz figuras de 8 en movimiento. Para obtener un pastel súper esponjoso, debes asegurarte de no mezclar demasiado el pastel, ya que mataría las burbujas y lo endurecería.
Consistencia de la masa para tarta
Es un día triste cuando uno pasa mucho tiempo preparando los ingredientes de ese pastel de chocolate que tanto le apetece y se da cuenta de que está demasiado denso o gomoso cuando sale del horno. Para hornear con éxito hay que prestar atención a todos los detalles. Factores tan insignificantes como medir correctamente los ingredientes, saber si el horno está frío o caliente y mezclar correctamente son sólo algunos de los factores que pueden hacer que tus pasteles pierdan esa textura suave. Tenga en cuenta estos puntos clave antes de preparar su próximo pastel.
El culpable de que un bizcocho quede duro puede ser mezclar demasiado la harina. La harina es la base de las recetas horneadas porque proporciona estructura. Cuando se combina con líquido y después de mezclarla, la proteína de la harina (gluten) comienza a desarrollarse. Esta sustancia elástica atrapa y retiene el aire producido por los agentes leudantes (¡mira las fechas de caducidad!), lo que permite que tu pastel suba. ¿Sabes que tienes que amasar el pan de levadura para conseguir la mejor textura? Sí, no te conviene hacer eso si quieres un pastel suave. Para que los pasteles queden tiernos, evita trabajar demasiado las mezclas una vez añadidos los líquidos para evitar que se desarrolle demasiado gluten. Los tiempos de amasado de la receta están ahí por algo, así que presta atención a ellos.
