Ternera Gallega
La Cocina Secreta de The Butchers Club se enorgullece de introducir en su menú de cenas privadas la Carne de Vacuno Rubia Gallega de España envejecida en seco. ¿Qué es exactamente esta carne especial que traemos en exclusiva y por tiempo limitado? En pocas palabras: es carne de vaca vieja y gorda y se dice que es la mejor carne de vacuno del mundo.
El tema de moda en los círculos de chuletones de primera es la carne de vaca vieja española. Más concretamente, una raza de toros y vacas llamada “rubia gallega”, de más de ocho años y procedente de Galicia, en el noroeste de España. Escritores gastronómicos, famosos y amantes de la carne de vacuno se caen de los asientos revestidos de cuero de los mejores restaurantes de Londres y Nueva York, mientras devoran lo que se está coronando como el filete de mejor sabor del mundo.
Estas razas se dejan pastar hasta 15 años más que las reses normales, que se crían específicamente para asadores y carniceros. Durante este tiempo, el veteado madura y confiere a la carne un sabor profundo.
¿Qué es la carne de vaca rubia gallega?
El tema de moda en los círculos de chuletones de primera es la carne de vacas viejas españolas. Más concretamente, una raza de toros y vacas llamada “rubia gallega”, de más de ocho años y procedente de Galicia, en el noroeste de España.
¿Qué es un filete rubio?
Uno de los temas más candentes hoy en día en todos los círculos de apasionados del chuletón es la carne de vacas viejas españolas. Es decir, una raza de toros y vacas llamada “rubia gallega”. Su peculiaridad es que tiene que tener más de ocho años.
¿Qué es un chuletón gallego?
Este Rib Eye gallego (con hueso) es sensacional. La Rubia Gallega es una raza de ganado autóctona de Galicia, en el noroeste de España. La carne está cubierta por una deliciosa capa de grasa cremosa y los enormes filetes que los carniceros españoles obtienen de estos animales se llaman Chuletón.
Rubia gallega chuletón usa
La zona de bar, justo a la entrada del Asador Sugarra, está abierta todo el día. Aquí podrá disfrutar de nuestro amplio surtido de pintxos a cualquier hora del día. Especialidad en pintxos a la brasa.
ESPECIALIDAD DE LA CASA: chuletones de animales a partir de 7 años y con una curación de 60 días ESPECIALIDAD DE LA CASA: chuletones con una curación superior a 180 díasTodos los certificados de trazabilidad de nuestras carnes y maduraciones están a disposición de nuestros clientes POSTRES
“Para un chuletón especialmente bueno, ve al Asador Sugarra en la Ciudad Vieja (…) La carne se cura en seco durante (un mínimo de) 40-60 días y luego te la sirven con tu propia mini-barbacoa en la mesa, para que la cocines a tu gusto”
¡”A 10! Hemos estado una semana en Euskadi y queríamos probar las carnes que tan buena fama tienen. Todos los platos, deliciosos. El personal, muy profesional. Realmente espectacular: 5 estrellas bien merecidas”
“Excelente servicio y deliciosa comida. Pedimos una chuleta de 60 días muy buena; las patatas peladas a mano, deliciosas. Y el postre (tarta de queso), espectacular. Repetiremos sin duda, salimos muy contentos”
Venta de ternera gallega
La Rubia Gallega, gallega: Rubia Galega, es una raza bovina autóctona de la comunidad autónoma de Galicia, en el noroeste de España. Se cría principalmente para carne[3]: 143 Se distribuye por toda Galicia, concentrándose alrededor del 75% de la población en la provincia de Lugo.[4] El pelaje puede ser rubio rojizo, trigueño o de color canela.[3]: 145
A finales de 2015, la población total censada de Rubia Gallega era de 39.971 ejemplares, de los cuales casi todos se encontraban en Galicia[6] La raza se distribuye por toda la comunidad autónoma, concentrándose alrededor del 75% de la población en la provincia de Lugo[4] Se encuentra especialmente en altitudes superiores a unos 550 m en las zonas montañosas del norte de la provincia, incluyendo la Serra da Carba [gl], la Serra de Lourenzá [gl] y la Serra de Xistral [gl][7]: 74
La Rubia Gallega es una raza principalmente bovina de carne[2], cuya leche se utiliza para la producción del queso Tetilla[8], que cuenta con la Denominación de Origen desde 1993 y con la certificación europea DOP desde 1996[9]. La Rubia Gallega tiene un temperamento tranquilo y es apta para el trabajo de tiro; sin embargo, es lenta en comparación con bueyes de otras razas[5]: 109
Chuletón gallego
La Cocina Secreta de The Butchers Club se enorgullece de introducir en su menú de cenas privadas la Carne de Ternera Rubia Gallega de España envejecida en seco. ¿Qué es exactamente esta carne especial que traemos en exclusiva y por tiempo limitado? En pocas palabras: es carne de vaca vieja y gorda y se dice que es la mejor carne de vacuno del mundo.
El tema de moda en los círculos de chuletones de primera es la carne de vaca vieja española. Más concretamente, una raza de toros y vacas llamada “rubia gallega”, de más de ocho años y procedente de Galicia, en el noroeste de España. Escritores gastronómicos, famosos y amantes de la carne de vacuno se caen de los asientos revestidos de cuero de los mejores restaurantes de Londres y Nueva York, mientras devoran lo que se está coronando como el filete de mejor sabor del mundo.
Estas razas se dejan pastar hasta 15 años más que las reses normales, que se crían específicamente para asadores y carniceros. Durante este tiempo, el veteado madura y confiere a la carne un sabor profundo.
