El mejor desayuno en Cuenca
Cuenca, en España, es la capital de la provincia de Cuenca, así como Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. Una ciudad que existe desde hace casi 1.500 años, hoy en día Cuenca está dividida en dos zonas específicas: el casco antiguo y la ciudad nueva. Desde su designación como Patrimonio de la Humanidad en 1996, el número de turistas en Cuenca ha aumentado rápidamente.
Catedral de Cuenca (Catedral de Nuestra Señora de Gracia) – El primer lugar que hay que ver en Cuenca, tanto si se es religioso como si no, es la Catedral de Cuenca. Construida hace casi 1.000 años, la catedral es uno de los primeros ejemplos de arquitectura gótica en España. A lo largo de los siglos se han ido añadiendo diversos elementos, pero la Catedral de Cuenca sigue siendo uno de los edificios más bellos de la ciudad.
No se pierda la visita al Tesoro de la Catedral, que contiene varias obras de arte notables y, si quiere ser espectacular, visite la Catedral de Cuenca durante la Semana Santa, cuando estará abarrotada de fieles y será el centro de las fiestas y desfiles tradicionales españoles.
Los mejores restaurantes de Cuenca
La comida sudamericana era uno de mis tipos de comida favoritos, especialmente la chilena, hasta que tuve la oportunidad de probar la deliciosa comida ecuatoriana. Teniendo un marido de Chile, me encantaron esas empanadas de carne y queso hechas a mano que son tan fáciles de empacar en un almuerzo o de comer con la mano. El pastel de chocolo, una empanada de carne/maíz, también es una de mis comidas favoritas. Así que cuando visité Ecuador por primera vez, me sorprendió bastante la diversidad de ingredientes que tienen en sus comidas, sobre todo porque eran bastante diferentes de otros países sudamericanos que había visitado.
Pronto me di cuenta de que la diversidad de la comida ecuatoriana (así como las diferencias regionales) se debía principalmente a la geografía de Ecuador. Debido a sus grandes regiones costeras, hay una abundancia de marisco en esa región frente a las zonas del interior. Aquí es más probable que este marisco se acompañe de leche de coco y arroz o de ceviche. Mientras que en las montañas, con este suelo, tienen una zona de cultivo más diversa para plantas como la patata y la yuca.
Mote pillo
Fuera de España, el concepto de “tapas” se ha vinculado inexorablemente a los elegantes bares de vinos, a la degustación y a los espectáculos flamencos nocturnos. Pero las tapas no se pueden simplificar ni clasificar tan fácilmente. Los zarajos. Originario de la ciudad de Cuenca, este plato a base de despojos surgió de la filosofía de “no desperdiciar, no querer”, pero desde entonces se ha convertido en algo habitual en los bares de tapas, tanto de moda como caseros, del centro de España.
Los zarajos se elaboran a partir de las tripas de un cordero lechal que se han adobado en sus jugos naturales. Si le apetece un poco más, algunas tabernas los marinan en una mezcla de ajo, cebolla, perejil y vino blanco. A continuación, los cocineros envuelven la carne en pinchos hechos con ramas de vid para formar una gruesa bola y la fríen en aceite de oliva caliente hasta que se dore o la cocinan en un horno ahumado.
Las crujientes bolas de vísceras se sirven tradicionalmente como tapas, a menudo junto a platos con ajo, como el ajoarriero (una salsa de ajo, patatas, huevo y aceite de oliva que suele acompañar al bacalao). A veces se cocinan como parte de un caldo con otro ingrediente de “sabor adquirido”: los caracoles. En cualquier caso, los zarajos siguen siendo populares, gracias a su suculenta terrosidad y a su razonable precio.
Comida tipica de cuenca españa
2021
He elegido la tradición española del “jueves lardero” que es típica de algunas partes de España y se celebra el jueves que comienza el carnaval. En algunos lugares se conoce con otros nombres como: Día de la Mona, Día de la Tortilla, Día del “choricer” o “choricé”, Jueves de Picnic, Jueves de Grasa, o “Jovelardero”. Suele celebrarse en los parques de montaña… Es típico comer tortilla de patatas o tortilla de patatas y embutidos rojos. En algunos lugares de la Península Ibérica se dice: “Jueves lardero, longaniza y puchero”. “Lardero” significa “tonicero”. Receta: Ingredientes: -Patatas para freír, 800 gramos. -Huevos, 6-7 gordos. -Sal gruesa. -Aceite de oliva virgen. Preparación: Se necesita una sartén que no se pegue de 24 centímetros. -Primero: Pelar y lavar las patatas, y luego cortarlas en dados no muy grandes. -Poner una sartén con aceite de oliva virgen a calentar, y cuando esté a buena temperatura, se fríen las patatas. También se puede hacer en la freidora, pero el sabor es mejor en la sartén.
Cómo hacer Morteruelo… Ingredientes ½ liebre o conejo 1 perdiz ¼ kg. de gallina ¼ kg. de jamón serrano ¼ kg. de hígado de cerdo 300 grs. de pan tostado 1,5 dl. de aceite de oliva Sal, pimienta, alcaravea, clavo molido, canela como prefieras
