Espaguetis con ajo y perejil

Espaguetis con ajo y aceite

Piense en esto como una versión más ligera y brillante de la clásica receta italiana de pasta, Pasta al Limone. Aquí he cambiado la nata espesa por una mezcla de aceite de oliva y mantequilla, para añadir riqueza sin opacar el vivo sabor a limón. También he añadido un toque de pimienta roja molida junto con la pimienta negra tradicional para darle un toque extra.

La pasta caliente se mezcla con una sencilla salsa de limón y ajo y mantequilla. Una rica mezcla de aceite de oliva y mantequilla, aderezada con mucho ajo y una pizca de pimienta roja molida. A continuación, añada perejil fresco, zumo y ralladura de limón para darle un toque de frescura. Una lluvia final de queso parmesano lo redondea todo.

Para esta pasta de limón y ajo, se necesita una forma de pasta que sea fácil de untar con la salsa. Yo he pedido espaguetis, pero cualquier pasta larga y delgada servirá bien. Los linguini o la pasta cabello de ángel (Capellini) son buenas opciones. Añadir un chorrito del agua de cocción almidonada hacia el final ayuda a que la salsa se adhiera. Sirve para 4 personas como plato principal o para 6 como guarnición de platos principales con carne, como brochetas de pollo al horno, chuletas de cerdo envueltas en beicon o chuletas de cordero al horno. (Completa la comida con esta sencilla Ensalada de rúcula y Panna Cotta de chocolate o Affogato de postre).

¿Es bueno el perejil en los espaguetis?

El perejil, aunque no es aromático, es una hierba deliciosa que no debe faltar en ninguna salsa para espaguetis. Aunque tenga la tentación de añadir las hierbas frescas a la salsa de espaguetis cuando añada los tomates, para obtener el máximo sabor, espere a que la salsa esté casi hecha antes de añadir las hierbas.

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¿Los italianos usan ajo en los espaguetis?

No es habitual en el norte de Italia

En el sur de Italia, es un ingrediente habitual en guisos y salsas, y a menudo se utiliza para conservar la carne. Sin embargo, incluso en el sur de Italia, el sabor del ajo es más suave que en las versiones italoamericanas de estos platos.

Receta de pasta con aceite de oliva

Cuando era pequeño, vivía con mis abuelos en el típico ambiente de “Todo el mundo quiere a Raymond”; es decir, mis padres vivían en el segundo piso de una casa de dos familias mientras que mis abuelos ocupaban el apartamento del primer piso. La mayoría de los sábados por la tarde me paseaba por casa de mis abuelos y recibía un bote lleno de besos y la eterna pregunta: “¿qué quieres comer?”. Y mi respuesta siempre era: “Nonna, ¿me das pasta con ajo, aceite de oliva y perejil o Aglio e Olio?”.

Pasta Alio e Olio, traducido literalmente como pasta con ajo y aceite, sigue siendo uno de mis favoritos y termino haciéndolo un par de veces al mes y cuando estoy llenando particularmente perezoso una vez por semana. Aquí está nuestra sencilla receta de Pasta con Ajo, Aceite de Oliva y Perejil o Aglio e Olio:

Pasta con aceite de oliva y tomates

Spaghetti aglio e olio significa simplemente espaguetis con ajo y aceite en italiano. Originaria de Nápoles, es la pasta más fácil y sabrosa que puedes preparar en menos de 15 minutos. Esta pasta es tradicionalmente una comida nocturna debido a su facilidad y accesibilidad de ingredientes. La mayoría de la gente tiene en casa algún tipo de pasta seca, aceite de oliva y ajo, por lo que se puede preparar a cualquier hora del día o de la noche sin necesidad de ir al supermercado. Aunque se trata simplemente de aceite de oliva y ajo, hay muchos otros añadidos que pueden hacer que este plato sea aún más delicioso. Prueba a añadir pescado, carne, aves o tofu y sírvelo junto con una ensalada para obtener una comida completa.

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Este plato de pasta es perfecto por sí solo, pero prueba algunos de estos complementos cuando busques algo más. También puedes sustituir la pasta por otros tipos. Las pastas largas son las mejores. El ajo enrolla muy bien las láminas de ajo. Linguine, fettuccine y bucatini son excelentes opciones.

Si el ajo no se cuece lo suficiente, el sabor será más intenso. Si prefiere un sabor más suave, cocine todo el ajo durante más tiempo. Puede añadir más o menos ajo dependiendo del tamaño de los dientes y de su gusto.

Pasta con aceite de oliva y parmesano

El ajo es un ingrediente clave en deliciosas recetas asociadas a innumerables cocinas, pero ninguna tanto como la italiana. Su sabor único añade un toque interesante a muchos platos italianos tradicionales y contemporáneos. Siga leyendo para conocer cinco datos fascinantes sobre el ajo que podrá utilizar para impresionar a sus invitados la próxima vez que coma pasta.

Como ocurre con la mayoría de las verduras, existen múltiples variedades de ajo, cada una con sus propias propiedades. La mayoría de los ajos son de “cuello duro” o de “cuello blando”, en referencia a la flexibilidad del tallo en el centro del diente. Dentro de estos tipos, algunos tienen un sabor fuerte, como el ajo Silverskin, de cuello blando, o el Racombole, de cuello duro. Otros tienen dientes grandes, como el ajo alcachofa (de cuello blando) o el ajo porcelana (de cuello duro).

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Como el ajo está tan asociado a las recetas italianas, mucha gente supone que es originario de Italia. Sin embargo, lo más probable es que sea originario de Asia. Los historiadores han encontrado pruebas de su uso en partes de Asia desde hace más de 7.000 años. Desde allí se extendió por Oriente Próximo y luego los cruzados empezaron a traerlo a Europa. Desde allí, se extendió a América con los inmigrantes que la trajeron y la plantaron al llegar. El clima de la zona se adaptó bien a este cultivo y prosperó.

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