Cómo afilar la cuchilla de una cortadora de carne – Brice Australia
Para mantener su cuchillo limpio mientras lo utiliza, enjuáguelo con agua corriente caliente cuando sea necesario y séquelo con un paño. Esto se hace para evitar que las partículas de comida se peguen, lo que podría afectar a su eficacia. Además, el enjuague evitará la contaminación del sabor, especialmente cuando esté cortando varios alimentos.Corte los alimentos utilizando un movimiento de balanceo o deslizamiento para minimizar el daño en la hoja. Para proteger aún más la cuchilla de los daños, utilice siempre una tabla de cortar de madera o plástico. Evite las superficies de acrílico, granito, vidrio, cerámica o mármol y no utilice la encimera. Transfiera o raspe los alimentos de la tabla utilizando el lomo y no la cuchilla.
Lo ideal es que afile su cuchillo de la forma adecuada antes de utilizarlo. El afilado no hace que su cuchillo esté afilado, sino que mantiene los bordes afilados de la hoja. Por lo tanto, antes de cortar un trozo de jamón, hay que afilar el cuchillo. Al afilar, se eliminan las mellas y se calibra el ángulo de la hoja, lo que hace que el cuchillo funcione mejor. Además del afilado regular, es necesario afilar el cuchillo cada 6 a 18 meses, dependiendo de la frecuencia con la que lo utilice. Para determinar si necesita afilarse, pruébelo con la piel de la cebolla. Si se resbala enseguida, es hora de visitar a un profesional. Puede hacer que lo afilen por una cantidad mínima y el experto sabe cómo angular y afilar el filo con precisión.
Afilado de cuchillos para cortar un jamón – MandicPlace (5)
Cortar un jamón ibérico se ha convertido en todo un ritual, y quienes lo dominan recorren el mundo deleitando a comensales y degustadores expectantes. Para cortar un jamón ibérico y filetear un jamón ibérico hay una serie de pasos a seguir y herramientas imprescindibles que se necesitan.
Lo primero que se necesita es una buena base para colocar la pata del jamón ibérico y trabajar con seguridad. En el mercado hay muchos modelos disponibles. Sin embargo, es importante seleccionar uno que soporte y asegure adecuadamente el jamón español desde la zona de la cadera hasta la pezuña.
B – Cuchillo jamonero: la hoja es larga y estrecha, flexible y muy afilada. Está especialmente diseñado para realizar cortes limpios y precisos y para hacer las lonchas más finas posibles. Este tipo de cuchillo también se utiliza para el salmón, ya que los alvéolos del salmón son muy afilados
Comience a afilar colocando la parte de la hoja más cercana al mango en la punta del afilador, y luego proceda a bajar progresivamente hacia el mango del afilador. Una vez que un lado de la hoja esté hecho, limpie el afilador y haga lo mismo en el otro lado.
Cómo afilar un cuchillo de trinchar
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Cómo afilar cuchillos Cuchillos Dalstrong
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Taylor es un chef, probador y desarrollador de recetas y fotógrafo del sur de California. Lleva más de 10 años trabajando en el sector de la alimentación y en los medios de comunicación gastronómicos, incluyendo algunos de los mejores restaurantes del mundo antes de convertirse en freelance para Food52, Hearst Magazines, Serious Eats y otros.
No es necesario que invites a ese tío vergonzoso a tu fiesta de Nochevieja cada año (nunca olvidaremos el incidente de los espaguetis del 93), pero seguro que puede hacer que la fiesta sea más divertida. Del mismo modo, no necesitas un buen cuchillo para cortar o trinchar en tu arsenal, pero es bueno tenerlo cerca durante las fiestas, cuando esos grandes asados llegan a la mesa. Más finos y largos que los típicos cuchillos de cocinero, estos cuchillos están diseñados para trinchar y servir grandes asados. He probado los cuchillos mejor valorados en varios rangos de precios para llegar a mis selecciones.
