¿Qué son los paparajotes? Cómo se cocina y cómo se come
La gastronomía tradicional jiennense de la que hace gala el Parador de Jaén es heredera de la tradición andaluza y recuerda a la cocina de los pastores. Sus ingredientes principales proceden de las huertas y campos de la provincia con la omnipresencia del mejor aceite de oliva virgen extra. Son habituales los platos de cuchara y las recetas de carne de caza, y destaca su repostería de influencia morisca.
El Parador se encuentra a unos 800 metros sobre la ciudad de Jaén, por lo que las vistas son espectaculares, tanto desde las habitaciones como desde las zonas comunes. En el interior se puede disfrutar del impresionante techo abovedado del salón principal, los arcos y las lámparas de araña.
29 comida famosa de 29 estados||29 राज्यों से 29 प्रसिद्ध भोजन
Aroma: aroma perceptible de aceitunas frescas y sanas, con notas vegetales o de otros productos vegetales como hojas verdes o hierba, combinado con notas distintivamente afrutadas de moderadas a muy pronunciadas (mediana del afrutado en una escala lineal continua superior a 3).
En definitiva, las características organolépticas de los aceites amparados por la denominación “Aceite de Jaén” están definidas por aromas de aceitunas frescas, limpias y sanas, recogidas antes del 31 de diciembre, cuando los atributos de amargor y picor son muy pronunciados.
La cocina de Andalucía
Andalucía, uno de los estados más extensos de España, cuenta con ocho provincias, cada una con su propia cultura gastronómica histórica. Déjese inspirar por sus sabores, bebidas y técnicas de conservación tradicionales…
Andalucía, uno de los estados más extensos de España, cuenta con ocho provincias, cada una con su propia cultura gastronómica histórica. Las zonas marítimas están más influenciadas por el pescado, y las del interior, por las legumbres y la carne.
También es un tesoro de delicias únicas y deliciosas, que produce algunos de los mejores alimentos frescos y en conserva del mundo. Para disfrutar al máximo de la dieta mediterránea en España, un poco de conocimiento previo viene muy bien.
Como muchos sabrán, las tapas consisten en platos más pequeños de algo que normalmente puede ser un plato más grande. Normalmente se comen en el bar o en pequeñas mesas informales, y es una forma estupenda de comer. Sólo hay que pedir más y más hasta hartarse.
Las tapas más típicas son la ensaladilla (atún, patata y mayonesa), los boquerones en vinagre, el queso y las albóndigas. Cuando esté en Andalucía, fíjese en lo que piden los demás y diga señalándolo: una para mí.
Andrajos, guiso tradicional de caza de Úbeda en Andalucía.
La provincia de Jaén no suele ser la primera parada de los viajeros internacionales que visitan Andalucía. Sin embargo, el panorama gastronómico de este rincón del sur de España no debe pasarse por alto. No sólo es la capital mundial de la producción de aceite de oliva. También cuenta con muchos más productos locales que se pueden degustar y exportar a otros países.
Antes de empezar, ¿sabía usted que la ciudad de Jaén en realidad tiene dos restaurantes con estrella Michelin (como escribo en 2021). Bagá dirigido por el Chef Pedro Sánchez y Dama Juana por Juan Aceituno. Cada restaurante tiene una estrella Michelin y ambos tienen largas listas de espera para conseguir mesa. Si quiere comer allí, reserve con mucha antelación, ya que son restaurantes muy populares.
Jaén es también una región con una buena selección de vinos locales. Aunque puede que no esté familiarizado con el vino de Jaén. Ya en 1526 era una de las principales industrias de la zona. En la década de 1800 la región tenía plantaciones de cereales, vino y olivos, con extensiones similares de tierra, los tres cultivos eran prácticamente iguales. Sin embargo, entre 1800 y 1880, la producción de vino en la región disminuyó.
